樽醸造 然ながらみかん
酸素を少しづつ取り込み樽の成分と
少しづつ交わり複雑な味わい
原材料: 有機JAS温州みかん
アルコール分: 7%
内容量: 各500ml
￥ 2,750（税込）
自然のまま届けることに
こだわる
梶本農園の
有機JSA認定の温州みかん。
「然ながらみかん」のすっきりとした味わいを生み出すのは、梶本農園で生まれた有機JAS認定の有機温州みかん。スーパーなどの店頭に並ぶ多くのみかんは皮が柔らかく綺麗な形をしていますが、梶本農園のみかんは、皮がゴツゴツとしていて不恰好。茶色いところもある。でも梶本農園のみかんには「山で採った自然のままの味を味わってほしい」。そんな作り手の想いが詰まっています。不恰好でもいい。化学肥料はなるべく使わずに摘みたてのみかん自然のおいしさを大切にする。濃く、どこか懐かしい味がする。そんなこだわりの有機温州みかんです。国内で流通する有機 JAS認定の農産物は全体の１％未満。「然ながらみかん」は、そんな希少性の高い温州みかんで丁寧に作られた果実酒です。
然（さ）ながらみかん：コンセプトムービー
みかんについて
和歌山県海南市、梶本農園。
果実酒「然ながらみかん」は
大自然に包まれ、
みかんと共に生きてきた
この町から生まれます。
梶本農園：インタビュー
皮がゴツゴツで不恰好。
でも、それが自然な姿。
届けたいのは、
山で採ったままの
摘みたてのみかんの味。
なるべく農薬は使わない。
有機栽培は、手間ひまがかかる。
そのぶん、味が変わる。
みかん本来の
素直でやさしい味になる。
仕分けでは、
みかんに二度しか触れない。
なるべく衝撃を与えない。
自然のままの味を
守りたいから。
果汁と皮に付着した
酵母だけを使って
自然発酵させる醸造
「然ながらみかん」の醸造は、世界的に著名な自然派ワイン醸造第一人者の大岡弘武氏に依頼。流通する果実酒のほとんどは他のアルコールや糖を添加しカクテル風にアレンジし品質保持のために亜硫酸を加えていますが、本商品では亜硫酸無添加(SO２フリー)で果汁とみかんの皮に付着した酵母だけを使用し自然発酵させています。
独自の醸造工程
最初に垂直式プレス機（小さめのプレス機）を使用し、温州みかんを皮ごと一晩中ゆっくりと圧力をかけて搾汁。じっくりと丁寧に搾汁（１回２００㎏×３回）することで外皮や薄皮の破れ、雑味や濁りの流出を防ぎます。次にタンク詰め。タンク内を必要以上に殺菌消毒すると良い菌も悪い菌も無くなり、味わいが単純になるので水洗いだけ。それから発酵を待つ。冬場に醸造場の温度が低く発酵が進まない場合は、温度が上がり発酵が進むのをひたすら待ちます。最後に発酵を見極め、瓶詰めをします。じっくりゆっくり発酵させることで、繊細で親しみやすい「然ながらみかん」の味は生まれます。
醸造について
醸造家 大岡弘武
- 1974年
- 東京生まれ
- 1997年
- 明治大学理工学部卒業、同年ボルドー大学醸造学 DNO（醸造士コース）入学
- 1999年
- 同大学を中退、ボルドーBTSA（醸造栽培上級 技術者養成校）に入学、2001年同資格取得
- 1999年〜2002年
- ギガル社でエルミタージュ地区栽培長
- 2002年〜2006年
- ドメーヌ・ティエリー・アルマンの栽培長を務める
- 2002年
- ラ・グランド・コリーヌ社を設立、フランスにおける日本人の個人ワイナリーのパイオニアとなる
- 2013年
- 『ニューヨーク・タイムズ』（世界版）に取材を受け、世界の一流レストランでワインが採用される
- 2016年
- 帰国。ラ・ グランド・コリーヌ・ジャポン社を立ち上げ、岡山県で葡萄栽培とワイン醸造を開始
- 2021年
- 一般社団法人おかやま葡萄酒園 を設立
- 現在
- 日仏でワインづくりのコンサルティングを行う
商品のご紹介
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タンク醸造 然ながらみかん
果実の味をストレートに感じる
すっきりとした味わい原材料: 有機JAS温州みかん
アルコール分: 7%
内容量: 各500ml￥ 2,750（税込）
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樽醸造・ギフトボックス入り 然ながらみかん
ワイン醸造樽で醸した「然ながらみかん」を
特製のギフトボックス入りで原材料: 有機JAS温州みかん
アルコール分: 7%
内容量: 各500ml￥ 3,300（税込）
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タンク醸造・ギフトボックス入り 然ながらみかん
自然発酵「然ながらみかん」を
特製のギフトボックス入りで原材料: 有機JAS温州みかん
アルコール分: 7%
内容量: 各500ml￥ 3,300（税込）
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樽醸造・ギフトボックス入り 然ながらみかん２本セット
ワイン醸造樽で醸した「然ながらみかん」を
ギフトボックス入り２本セットで原材料: 有機JAS温州みかん
アルコール分: 7%
内容量: 各500ml￥ 6,160（税込）
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タンク醸造・ギフトボックス入り 然ながらみかん２本セット
自然発酵「然ながらみかん」を
ギフトボックス入り２本セットで原材料: 有機JAS温州みかん
アルコール分: 7%
内容量: 各500ml￥ 6,160（税込）
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ギフトボックス入り 樽醸造・タンク醸造セット
２種類の味わいを
ギフトボックス入り各１本セットで原材料: 有機JAS温州みかん
アルコール分: 7%
内容量: 各500ml￥ 6,160（税込）
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- 年齢制限について
- こちらの商品は20歳未満のお客様にはご購入いただけません。 当店では20歳未満のお客様に対するお酒の販売はいたしません。ご注文の際は必ず備考欄に年齢のご記入をお願いいたします。
- 温度変化に気を付けて
- 酸化防止剤無添加のため、14度以下で保存しましょう。
- 少し時間をおいてから愉しむ
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輸送中に揺られ、瓶の中は不安定な状態。できれば到着後は
2、3日程度立てた状態で冷蔵保存してください。 - グラスに注ぐ際はゆっくりと
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フィルター濾過をしていないため、澱が沈殿する場合があります。
ボトルの傾きに気を付けてグラスにゆっくりと注ぎましょう。
フランスではシャーベットにも使用される澱。
それをたくさん入れた状態で醸造しています。
澱が下部に沈殿している状態でまずは試飲。
そのあとゆっくり拡散してから再度お楽しみください。 - 卸販売に関して
-
卸販売に関するお問い合わせは以下のフォームをご利用ください。
卸販売問合せフォーム