然ながらみかん

さ-ながら【然ながら】そのまま。もとのままの状態で。

ゴツゴツで、不恰好。そのままがいい。

自然のまま届けることに
こだわる
梶本農園の
有機JSA認定の温州みかん。

「然ながらみかん」のすっきりとした味わいを生み出すのは、梶本農園で生まれた有機JAS認定の有機温州みかん。スーパーなどの店頭に並ぶ多くのみかんは皮が柔らかく綺麗な形をしていますが、梶本農園のみかんは、皮がゴツゴツとしていて不恰好。茶色いところもある。でも梶本農園のみかんには「山で採った自然のままの味を味わってほしい」。そんな作り手の想いが詰まっています。不恰好でもいい。化学肥料はなるべく使わずに摘みたてのみかん自然のおいしさを大切にする。濃く、どこか懐かしい味がする。そんなこだわりの有機温州みかんです。国内で流通する有機 JAS認定の農産物は全体の1%未満。「然ながらみかん」は、そんな希少性の高い温州みかんで丁寧に作られた果実酒です。

みかんについて

和歌山県海南市、梶本農園。
果実酒「然ながらみかん」は
大自然に包まれ、
みかんと共に生きてきた
この町から生まれます。

和歌山県

皮がゴツゴツで不恰好。
でも、それが自然な姿。
届けたいのは、
山で採ったままの
摘みたてのみかんの味。

なるべく農薬は使わない。
有機栽培は、手間ひまがかかる。
そのぶん、味が変わる。
みかん本来の
素直でやさしい味になる。

仕分けでは、
みかんに二度しか触れない。
なるべく衝撃を与えない。
自然のままの味を
守りたいから。

じっくり、ゆっくり、独自の醸造。

果汁と皮に付着した
酵母だけを使って
自然発酵させる醸造

「然ながらみかん」の醸造は、世界的に著名な自然派ワイン醸造第一人者の大岡弘武氏に依頼。流通する果実酒のほとんどは他のアルコールや糖を添加しカクテル風にアレンジし品質保持のために亜硫酸を加えていますが、本商品では果汁とみかんの皮に付着した酵母だけを使用し自然発酵させています。

独自の醸造工程

最初に垂直式プレス機(小さめのプレス機)を使用し、温州みかんを皮ごと一晩中ゆっくりと圧力をかけて搾汁。じっくりと丁寧に搾汁(1回200㎏×3回)することで外皮や薄皮の破れ、雑味や濁りの流出を防ぎます。次にタンク詰め。タンク内を必要以上に殺菌消毒すると良い菌も悪い菌も無くなり、味わいが単純になるので水洗いだけ。それから発酵を待つ。冬場に醸造場の温度が低く発酵が進まない場合は、温度が上がり発酵が進むのをひたすら待ちます。最後に発酵を見極め、瓶詰めをします。じっくりゆっくり発酵させることで、繊細で親しみやすい「然ながらみかん」の味は生まれます。

醸造について

醸造家 大岡弘武

1974年
東京生まれ
1997年
明治大学理工学部卒業、同年ボルドー大学醸造学 DNO(醸造士コース)入学
1999年
同大学を中退、ボルドーBTSA(醸造栽培上級 技術者養成校)に入学、2001年同資格取得
1999年〜2002年
ギガル社でエルミタ ージュ地区栽培長
2002年〜2006年
ドメーヌ・ティエリー・アルマンの栽培長を務める
2002年
ラ・グランド・コリーヌ社を設立、フランスにおける日本人の個人ワイナリーのパイオニアとなる
2013年
『ニューヨーク・タイムズ』(世界版)に取材を受け、世界の一流レストランでワインが採用される
2016年
帰国。ラ・ グランド・コリーヌ・ジャポン社を立ち上げ、岡山県で葡萄栽培とワイン醸造を開始
2021年
一般社団法人おかやま葡萄酒園 を設立
現在
日仏でワインづくりのコンサルティングを行う

商品のご紹介

  • 樽醸造 然ながらみかん

    酸素を少しづつ取り込み樽の成分と
    少しづつ交わり複雑な味わい

    ¥ 2,750(税込)

    数量

  • タンク醸造 然ながらみかん

    果実の味をストレートに感じる
    すっきりとした味わい

    ¥ 2,750(税込)

    数量

  • 樽醸造・ギフトボックス入り 然ながらみかん

    ワイン醸造樽で醸した「然ながらみかん」を
    特製のギフトボックス入りで

    ¥ 3,300(税込)

    数量

  • タンク醸造・ギフトボックス入り 然ながらみかん

    自然発酵「然ながらみかん」を
    特製のギフトボックス入りで

    ¥ 3,300(税込)

    数量

  • 樽醸造・ギフトボックス入り 然ながらみかん2本セット

    ワイン醸造樽で醸した「然ながらみかん」を
    ギフトボックス入り2本セットで

    ¥ 6,160(税込)

    数量

  • タンク醸造・ギフトボックス入り 然ながらみかん2本セット

    自然発酵「然ながらみかん」を
    ギフトボックス入り2本セットで

    ¥ 6,160(税込)

    数量

  • ギフトボックス入り 樽醸造・タンク醸造セット

    2種類の味わいを
    ギフトボックス入り各1本セットで

    ¥ 6,160(税込)

    数量

温度変化に気を付けて
酸化防止剤無添加のため、14度以下で保存しましょう。
少し時間をおいてから愉しむ
輸送中に揺られ、瓶の中は不安定な状態。できれば到着後は
2、3日程度立てた状態で冷蔵保存してください。
グラスに注ぐ際はゆっくりと
フィルター濾過をしていないため、澱が沈殿する場合があります。
ボトルの傾きに気を付けてグラスにゆっくりと注ぎましょう。
フランスではシャーベットにも使用される澱。それをたくさん入れた状態で醸造しています。
澱が下部に沈殿している状態でまずは試飲。
そのあとゆっくり拡散してから再度お楽しみください。
噴き出しに注意
泡が出るがそれが特徴。自然本来の形に近い自然農法で栽培された
柑橘の活発な酵母の働きから。
抜栓時に噴き出す恐れがあります。瓶を縦にして十分に冷やしてから、
揺らさずゆっくり抜栓してください。