カマンベールチーズ

食品製造の要は素材

「生産者自らが健康でなければ、まともな食べ物を供給できるはずがない」これは創業者の持論です。木次乳業には社内食堂があり、全社員の昼食を賄っています。米や野菜はすべて自給自足。自社農園の田や畑を耕し、無農薬で育てています。
食べ物の安全性が見えるところで作られたものを食べる。と同時に、ものを作り出す技術と暮らしに学び、社員研修の場にもなっています。
「食品製造業の要は、素材に尽きる」という創業以来の原点を忘れないためです。

真綿のような、ふわふわの白カビに包まれたチーズです

木次乳業のカマンベールは熟成を止めていませんので、時間と共に味が変化していきます。

はじめはあっさりとした風味です。
熟成が進むにつれて、まろやかな味と芳醇な香りが生まれます。
さらに熟成が進むと、深く刺激的な味わいとなります。

味の変化をお楽しみいただき、お好みの熟成の加減を見つけるのも楽しみなチーズです。
果実やジャム、生ハムとの取り合わせもお勧めです。
製品後の熱処理を行っていませんので、熟成期間が短く急速に特有の刺激的な風味になります。