濃厚でコクと甘みがあり酸味まろやか
有機バルサミコ酢(赤)
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- 名称
- 有機バルサミコ酢(赤)
- 内容量
- 250ml
- 原材料
- 有機ワインビネガー・有機濃縮ぶどう果汁(イタリア)
- 保存方法
- 常温
- 賞味期限
- 5年
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イタリア・モデナ産ぶどう使用
濃厚でコクと甘みがあり酸味まろやか
モイタリア産の有機栽培ぶどうの果もろみ(ワインとなるブドウジュース)と、熟成状態が様々なワインビネガーをバランスよく加えたバルサミコ酢。
原材料は、有機素材のみを使用し、着色料・香料不使用。
濃厚なコクと旨味で、お肉・魚料理、煮込み料理の隠し味やソースに使えば、料理に美味しさが増します。
お肉や魚介類のソテー料理のソース、タレの隠し味作りにおすすめ。
メンガツォーリ社のこだわり
オーガニックであること
原材料は、有機素材のみを使用。加工方法も全てオーガニック認証基準をクリア。
味、品質、価格面のバランスがとても良い
“バルサミコ酢”の中には、カラメル色素、酸化防止剤(亜硫酸塩)を添加したもの、生産量を優先し熟成期間を短くしたものなど、その品質はピンからキリまでありますが、メンガツォーリのバルサミコ酢は、オーク樽で2年間熟成させ、他にはない奥深さを引き出しながら、軽やかさを感じて頂けます。
天然の酢酸菌の力
自社で培養している天然の酢酸菌を使用し、醸造。天然のアミノ酸が豊富で、滋味深い味わいをもたらしてくれます。
加熱処理をしない製法
バルサミコ、赤ワインビネガーともに熱殺菌をしていないため、体にとって有用な菌も生きています。
そのため、保管温度や環境によっては、菌が活性化し澱(おり)が発生することがあります。
見た目や味わいが多少損なわれるといわれるものの、健康上、特に害はなく、天然の証ともいえます。
メンガツォーリ社
1962年に設立され、木製の大樽の中でお酢を自然にゆっくりと発酵させるという、古くからの伝統製法と最新技術を合わせたビネガー作りを続けている、イタリアの会社です。
発酵の手法として、アルコールとワインと酸素をゆっくりと触れさせるため、枝や木やチップ、ブドウの茎などを敷いた上でワインをろ過しています。この工程を重ねて熟成させることで、マイルドな酸味で香り高い、数々の製品を作り出しています。
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