新鮮しいたけ おかもと

もともと家が原木しいたけ農家であったというのが
前提としてあります。
ただ自分は三男なので継ぐつもりは全くありませんでした。

大学は京都に行き、そのまま京都で就職もしました。
就職した先の担当していたお客様がものづくりが盛んな会社ばかりで、ものづくりはいいなぁと思っている時に実家の話をしたら、継ぎ手がいないんだったら継いでみてはと言われ意識し始めました。

自分はしいたけがあまり好きではなかったのですが、友達とバーベキューをして家のしいたけを焼いてみたら友達が美味しいと言うので自分も久しぶりに食べるととても美味しかった。
父親から今は原木のしいたけ農家が減っているという話を聞いていたので、商売のチャンスがあるかもしれないと思い、継ぐことにしました。

「原木である」ということが一番のこだわりです。
しいたけの栄養は木の栄養なので、天候を見極めて木がベストの状態になるように見極めています。

原木しいたけ農家が減っているのは重労働であること、栽培効率があまり良くないこと、生産の計画が立てにくいことなどが挙げられます。
ただ、原木しいたけしか食べたくないと言ってくださるお客様や、原木じゃないと仕入れないというお料理屋さんがいらっしゃるので原木は辞めようとは思わないです。