月ヶ瀬健康茶園株式会社

社会や環境、人間の生活習慣など、いろいろな要素と深く関わりながら食卓も変化していきます。
お茶も例外ではなく、急須からティーバッグ、そしてペットボトルへと変わってきました。そしてお茶の味に対してのニーズも変わってきたように感じます。
ひと昔前はアミノ酸などから感じとれる「うまみ」が注目されていましたが、最近の特に若い方たちは「スッキリ」とした味わいを好まれているように思います。
その「スッキリ」感は主にミネラル成分から感じられる部分で、今私たちが作っているお茶がまさにその点のニーズに合ってきたのでは、と考えています。

2011年、それまで投入していた動物由来の肥料を辞めて、近隣で育った草木を茶園に還しながら、自然本来の力を活かした栽培方法に切り替えました。そうすることでミネラルを多く含むお茶が作れてきているのと同時に、お茶も自然の産物なんだと実感できるようになりました。
それは私たちのお茶畑が周囲の山々や木々と同じ色になってきたということからわかります。

お茶の飲み方も「煎じる」「煮出す」「湯冷ましをする」という風に、50年ごとに飲み方も変わってきているといわれています。
そういう意味では私たちも私たちの考え方をもって「栽培・製茶・飲み方」をセットにした新たなスタイルの提案をみなさんにお伝えしていきたいです。

耕作放棄地は、これまでジャングルのような茶園の再生を3.9ha(19圃場)、改植して新たに播種した場所が1.5ha(8圃場)、あと採草地3ha(15圃場)などの方法で活用を進めてきました。

月ヶ瀬は中山間地で、しかも異なる年代の地質の境目もあるため、地質、そして土質・傾斜度・形状・広さなど、異なる立地条件の耕作放棄地が点在しています。前所有者は栽培条件などが不利になってきたという理由から辞められた場所になりますが、いろいろな自然環境下で、いろいろなお茶を少しずつ作っていくという観点から考えると、私たちにとってはとても良い条件で恵まれた場所だということと考えています。

それぞれの放棄地ごとに、植える品種の選定やどんなお茶畑にしようかなどを探索しながら、みなさんにどうやって飲んでいただこうかと、いろいろ想像しながらワクワクして進めています。

当園では、有機栽培や自然栽培で、奈良・月ヶ瀬の自然のリズムに合わせて茶の木が育つよう意識したお茶づくりをしています。農薬や化学肥料を使わないということを、ポジティブに考えると、自然やその土地の特徴を活かしたお茶が育つということになります。

当園では、そのように育てたお茶を、煎茶やほうじ茶、紅茶に製茶してお届けさせて頂きます。
奈良の自然やその年の天候の具合なども、お茶の味を通してお伝えしてまいります。
そうやってみなさんと共に歩んでいければと考えております。