煎った白胡麻がアクセント
椎茸のあわびもどき
材料
（2人分）- 生椎茸
4枚
- 木綿豆腐
1/4丁
- 白胡麻
大さじ2
- みりん
小さじ1
- 塩
小さじ1/2
- 小麦粉
少々
- 胡麻油
大さじ1
- (たれ)みりん
大さじ1
- (たれ)醤油
大さじ1
- レタス
適量
- レモン
適量
つくり方
- 生椎茸は軸をはずし、笠の裏に小麦粉を薄くふります。
- 木綿豆腐は布巾に包んで重しをのせ、水切りします。
- 白胡麻は軽く煎って、すり鉢ですり、 水切りした豆腐を入れ、みりん・塩を加えて、すり混ぜます。
- 01.の椎茸の笠の裏に03.をたっぷりと塗ります。
- フライパンに胡麻油を熱し、04.を笠の表から焼き、両面きつね色に焼いたら、最後にたれを加えてからめます。
- レタスを添え、好みでレモンを絞っていただきます。