単発酵二段仕込みワイン

リパッソ NV

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No. WS147リパッソ NV¥3,850 (税込)

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名称
リパッソ NV
内容量
750ml
原材料
マスカット・ベーリーA
保存方法
14度以下での保存
生産地
山梨県南アルプス市
  • 20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。
  • こちらの商品はクール便でお届けします。

リパッソ NV

日本でも稀な単発酵二段仕込みワイン

高級ワイン「ホシワイン(アマローネ)」の圧搾後ぶどうを再びワインに漬け込み、二度の発酵をおこなうイタリアのリパッソ製法で造りました。
リパッソ NV

醸造

葡萄の王様カベルネ・ソーヴィニオンを3~6ヶ月の長いマセラシオン(発酵)と33ヶ月間の長い樽熟で造り、マスカットベーリーAをアパッシメント(陰干し)したホシワイン(アマローネ)の搾りかすで二度発酵し仕上げました。
リパッソ NV

味わい

ガーネット色のワインに、立ち上がるカスミソウの香り。口にふくむと陰干しぶどうの甘い香りとクローブの香りに、ほどよいタンニンの余韻が続きます。
しっかりと炒めたタマネギ、高級な柔らかい和牛に合うワインです。
新しい日本ワインの幕開けをご堪能ください。

自然酵母、無濾過、無清澄
アルコール度数:12度
酸化防止剤(亜硫酸塩)添加

アートラベル2019

生産者: ドメーヌヒデ

南アルプス市の果樹園で、上級ワインを醸造と向き合う、 ドメーヌヒデの渋谷英雄氏。 元プロのダイバーで、海で体感した月の引力による潮の満ち引きを、ブドウの栽培にも取り入れ、月齢に合わせた収穫と醸造を基本としています。 また、マスカット・ベーリーAにこだわり、一つひとつの畑にもこだわられています。渋谷氏がつくるのワインは、世界有数の国際コンクールで銀賞を受賞するなど、世界的に高い評価を受けました。

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