減塩トマトケチャップ

素材を引き出すこと。余分なものは足さないこと。想いをかける。だから、おいしい。

ケンショー食品は機械的な大量生産ではありません。
契約栽培で作られた時季の野菜を使うなど小規模だからできる事にこだわって商品開発に努めています。
安全でおいしい調味料をお届けするために、手間暇は惜しまず、自然な美味しさを追求しています。
ソースは野菜や果物といった素材のうま味が生きていることが大事。
食材の自然な色味が生きたソース作りをしています。

ケンショー食品のソース作り

ケンショーの製品は調味料（アミノ酸等）やカラメル等の着色料・保存料、甘味料は使用していません。
これらの食品添加物を使わずに作るうえで、一番苦労したのは旨味と色を出すこと。旨味を出すために、味噌汁などを作るときに使う「だし」をヒントに、昆布やだし、じゃこを使用。
このだしを使うと自然な旨味がプラスされ、天然素材なので後味もさっぱり。今ではケンショー製品の特徴の一つにあげられます。
そしてソースの色味については黒砂糖を使用しています。
そのため少し淡めの色合いで、食材にかけた時に自然の色目が残ります。
他にも砂糖、食塩は自然のミネラルを含む黄双SC糖や粉砕天日塩を、酸味を出すために使う本醸造酢もアルコールを使用しない純粋米酢のみを使うなど原料にまで細かく目を向けるよう心がけています。

真っ赤に熟れたトマトの肉質部分ができるだけ多く入るように、作業工程にもひと工夫。酸味や甘味、香りまでまるごと煮込みました。一緒にケチャップになる野菜や調味料も全て信頼できる素材が基本。くどくなく、甘すぎず、トマトのおいしさがそのままストレートに伝わってくるケチャップです。食塩相当量は通常の食品に比べ約60％低減しているので、塩分が気になる方にもおすすめです。