手延そうめん

職人の技が生きる

国産小麦粉を使用し丁寧に手延べ製法で作ったおそうめんです小麦粉はポストハーベストの心配のない国産小麦粉を使用。
麺同士がくっつかないように麺の表面に塗る油は、酸化度合いの少ない圧搾の極上淡口胡麻油。

冬極寒の吉野で

早朝より練り上げるそうめんは、コシあり、喉越し良しの理想的な麺に仕上がっています。

一般的に、「内麦（国産小麦）はコシがない」と思われがち。決してそんな事はありません。
グルテン質が外麦より少ないぶん、ていねいにじっくり熟成をとるので、小麦粉の旨みを充分にひきだされます。

作りにくい粉だからこそ、職人の技が生き、おいしい素麺になるのです。

（坂利製麺所HPより抜粋）