有機バルサミコ酢（赤）

イタリア・モデナ産ぶどう使用
濃厚でコクと甘みがあり酸味まろやか

モイタリア産の有機栽培ぶどうの果もろみ(ワインとなるブドウジュース)と、熟成状態が様々なワインビネガーをバランスよく加えたバルサミコ酢。

原材料は、有機素材のみを使用し、着色料・香料不使用。
濃厚なコクと旨味で、お肉・魚料理、煮込み料理の隠し味やソースに使えば、料理に美味しさが増します。
お肉や魚介類のソテー料理のソース、タレの隠し味作りにおすすめ。

メンガツォーリ社のこだわり

オーガニックであること
原材料は、有機素材のみを使用。加工方法も全てオーガニック認証基準をクリア。

味、品質、価格面のバランスがとても良い
“バルサミコ酢”の中には、カラメル色素、酸化防止剤（亜硫酸塩）を添加したもの、生産量を優先し熟成期間を短くしたものなど、その品質はピンからキリまでありますが、メンガツォーリのバルサミコ酢は、オーク樽で２年間熟成させ、他にはない奥深さを引き出しながら、軽やかさを感じて頂けます。

天然の酢酸菌の力
自社で培養している天然の酢酸菌を使用し、醸造。天然のアミノ酸が豊富で、滋味深い味わいをもたらしてくれます。

加熱処理をしない製法
バルサミコ、赤ワインビネガーともに熱殺菌をしていないため、体にとって有用な菌も生きています。
そのため、保管温度や環境によっては、菌が活性化し澱（おり）が発生することがあります。
見た目や味わいが多少損なわれるといわれるものの、健康上、特に害はなく、天然の証ともいえます。

メンガツォーリ社

1962年に設立され、木製の大樽の中でお酢を自然にゆっくりと発酵させるという、古くからの伝統製法と最新技術を合わせたビネガー作りを続けている、イタリアの会社です。

発酵の手法として、アルコールとワインと酸素をゆっくりと触れさせるため、枝や木やチップ、ブドウの茎などを敷いた上でワインをろ過しています。この工程を重ねて熟成させることで、マイルドな酸味で香り高い、数々の製品を作り出しています。