マヤカミ【2024】（ラ・グランド・コリーヌ・ジャポン）

限りなく、自然との調和に抱かれたヴァン・ナチュール

自然派ワインのパイオニアとして、フランス・ローヌでその道を磨いた自然派醸造家/大岡弘武さん。
彼が紡ぎ出すヴァン・ナチュールは、大地に限りなく寄り添った自然なワインという一言に尽きる。亜硫酸無添加・無補糖・無濾過で、人為的介入を極力しない醸造法から紡がれる逸品は、世界各国にファンが多いのも特筆すべき点だ。

「ワインがこの世に誕生した※草創期には、自然な方法でワインは醸造されていたので、手を加えること自体が不自然」
そう語る大岡氏の言葉には、一切の迷いはない。

彼のこのような哲学に大きな影響を及ぼした人物の一人は、わたしどもがお手伝いをしている福岡正信自然農園（愛媛県）の初代園主、※「わら一本の革命」の著書で世界的に著名な福岡正信氏だ。自然農法の大家として知られ、「この世には、何も無い」という若かりし頃に患った大病から悟りを拓いた人物であり、いまなお世界各国のアーティスト、ワイン醸造家、哲学者、自然派な価値を大切にする方々など枚挙に暇がないほどである。

※草創期・・・所説あるが、「紀元前」と解釈
※わら一本の革命・・・世界30か国で翻訳されている名著

私たちが世界各国の生産現場を訪問する中で、気候変動の影響でいままでのように上手く農産物を栽培ができないと聞く事が多くなった。春や秋が短く、安定しない雨量、尋常ではない高温期など、農家にとって過去の経験が役に立たないことすらあるようだ。ましてや、高温多湿の日本においての葡萄栽培とワイン醸造は、チャレンジ以外の言葉が見当たらない。

フランス・ローヌで活躍されていた当時、世界一流のレストランでの採用、ニューヨークタイムズ世界版での紹介など大岡さんの活動は、順風満帆のように思えた。もちろん、苦難の末に辿り着いたステージであったことは明白だった。そんな彼が、自然派ワインの本質的な価値や意味を紐解く伝道師として国内での活動に移行したことは、業界人であれば誰もが驚きを隠せなかったことだろう。

ただその生き様は、僭越ながら”彼らしい”と思ってしまう。名誉、金銭、安定という価値は、彼にとって単なる道具でしかない。物神化の流れに支配されるのではなく、己が信じる「自然とは何か？」の答えに導かれながら、邁進する姿はとても美しく感じる。

いつも大岡さんが醸造に関して、そっと添える一言がある。

「わたしも何もしていません。自然に任せているだけです。」

「自然への畏敬の念」「誠実さ」という彼の生き様さえも投影している自然派ワイン創りに、天国の福岡正信氏も笑みをこぼしてその姿を見守っていることだろう。

以下、自然派ワイン醸造家　大岡さんより

私が帰国してから植えた葡萄で作った自社畑中心のワインです。2017年から植えた小公子、シラー、グルナッシュ.一才ヤマブドウ、龍王、りざんからできています。小公子、一才ヤマブドウ、龍王、りざんは露地栽培、シラー、グルナッシュは築50年以上のガラス温室を使って栽培。無肥料、ボルドー液を区画によってシーズン初めに数回散布しています。６月から収穫までは散布しておりません。

2024から富吉村からちょっと外れたところにある龍王、りざんを入れているため、村の名前の“富吉”という名前から、マヤカミという名前に変えました。醸造場の名称が馬屋上（マヤカミ）農業倉庫のため、それを採用しました。

ぶどうの産地：　岡山市北区富吉、御津吉尾
ぶどうの品種：　小公子60％、そのほかシラー、龍王、りざん、一才やまぶどう、グルナッシュ
ぶどうの樹齢：　約7年
土壌：　おもに花崗岩

醸造法
畑で葡萄を選果後、丸ごと琺瑯タンクへ投入。蓋をしてそのまま二週間置いておきます。そのあとタンクの中に入り、足による破砕。自然酵母による発酵が始まります。発酵中は一日一回ピジャージュ（浮いてきた果皮を足で沈める）を行います。そして約一週間後、圧搾。ワインはそのまま古い小樽へ。12か月熟成させたのち、重力による瓶詰め。清澄剤、フィルター不使用。亜硫酸（二酸化硫黄）完全無添加。

色調は濃いガーネット
香りの強さは中くらい。黒い果実味が中心だが、ハーブ、スパイスなどと複雑さがあります。ブラックチェリー、野イチゴ、ヴァニラ、シナモン、コショウ、爽やかなハーブの香りも。口に含むとミディアムボディーで少し酸が高めなバランス。タンニンの質も良く、気品が良いワインです。飲み頃は、8-15年後。

エチケットの説明
備前焼作家　藤原和さんが富吉の土を使って作っていただいた絵画をベースにデザインしております。