秋鮭スモークサーモン

秋鮭の旬の時期でも９月最終週から１０月中旬くらいまでの、もっとも魚体が良いとされる時期に漁獲された鮭の中から、さらに身色、肉質、脂のりなど一定の基準をクリアしたオス鮭のみを、水揚げ当日に工場で選別原料加工しています。
熟練の職人が絶妙なふり塩で塩分を調整した鮭を、北海道産広葉樹のチップを使い、約１昼夜かけてじっくり燻製、香り高く色鮮やかに仕上げた他では真似のできない自信作。