キュベヒデ 鯨神と桜2021（ドメーヌ・ヒデ）

南アルプスから心を込めて

さん・らいふがある奈良県から車を走らせること約5時間。山々に抱かれし道の先には、果物の楽園らしく葡萄や桃畑が広がる南アルプス山麓。美しい自然に近いこの場所に、自然派ワイン醸造に強い想いを宿す人物がいる。

渋谷英雄さん

管制員兼空港長、臨床心理士、ダイビングスクール経営、ダイバーと多彩な経歴の渋谷さん。
そんな彼が50歳の時に飛び込んだ世界がワイン醸造の世界だった。

60歳までに自分は何が出来るかを自問自答した時、”何かを表現したい”と思ったと言います。そしてワイン好きが高じてたどり着いたのが、ワイン醸造でした。作り手として第一歩の地を探すために全国各地を歩き回り、葡萄を栽培する適地を探し続けました。そしてようやくたどり着いたのが、富士山が一望できる南アルプスのこの地でした。「ドメーヌ」と名が付くように、自身で丁寧に栽培した葡萄を自らの手で醸造することにこだわっています。

”こだわり”というのは簡単ですが、それを実践するのは並大抵の努力と経験では成し得ません。的確な洞察力と分析力も大事であり、人並み以上の情熱も欠かせません。

自然とともにある、ワイン。

私たちが最初に渋谷さんのワインを口にした時、自然に身体に沁みこむ感じに衝撃を受けました。それは同時に、作り手である渋谷さん自身らしさが表現されているような感覚でした。

マシュマロネーロは、南アルプスで生まれたぶどうです。
マシュマロのような可愛い甲州系と、ネーロ（黒）ベーリーA系の交配品種です。

ブラックベリーのような果実感とスパイスのアロマが漂い、スルスルと楽しめる軽やかな味わいの赤ワイン。
2023年は、最良の天候に恵まれ10年ぶりのビックヴィンテージ。
ミレジムは満点の星５つ。天地の力で最良のワインとなりました。

整然と並ぶたくさんの樽は、渋谷さんに自分好みのワインを醸造して欲しいという依頼者からのものだ。まだ見ぬワインを彼に委ねるという大きな期待。謙遜しつつも渋谷さん自身の大きな夢も少しずつ熟成しているように感じた。誰よりも努力家で、誰よりも情熱的な彼が紡ぐワインは、渋谷さん自身が投影されている。

Al 　12度750mℓ／赤・辛口
自然酵母、酸化防止剤無添加、無濾過、無清澄、全房発酵、足踏み破砕(衛生ジャケット着用)

収　穫
2021年9月21日　満月日収穫　鯨の畑
2021年10月5日　新月日収穫　神の畑
2021年10月6日　新月夜収穫　桜の畑

テロワール
神の畑　標高339m　れき質沖積土
鯨の畑　標高330m　れき質沖積土
表層に石や岩盤がある荒れた土地
桜の畑　標高441m　れき質アロフェン
原部岩Mgを含む石と火山灰の土地

品　種
マスカット・ベリーA　100%

酵　母
ピエ・ド・キューブ Pied de Cuve
少量の葡萄を予め発酵させた種酵母を使う自然酵母造りのことです。

ワインへの思い
世界が捕鯨を止め約20年が過ぎた1985年の春(桜のころ)、沖縄ケラマ諸島に鯨が帰ってきました。
その日の島は大騒ぎでした。Hideがいた島も今では鯨がいるのが日常です。地球も植物も大切にするほど美しい姿を見せてくれるはずです。
いずれの畑も化学農薬・肥料を使わず自然に逆らわず栽培しています。「ワインから自然を感じる」そんな日々が永遠に続きますように。