朱 2025（GRAPE SHIP）

家族愛と地域社会への優しさがつまったワイン

岡山市から倉敷方面へ車を走らせるハンドルにも力が入る。シェフから醸造家へ転身という異色の経歴を持つ松井さんに会うために、片道3時間の旅。あたり一面にぶどう畑が広がる南向きの一角に、彼のワイナリーがあった。街並みと瀬戸内が眺望できる小高い丘の上に立つ醸造所の大きな扉を開けた松井さんが、丁寧にわたしを迎い入れてくれた。

綺麗に整理整頓された様子から、彼の几帳面さがうかがえた。「モノには魂が宿る」と信じるわたしにとって、そこに広がる光景は、安心と信頼感が交差する居心地の良さへと誘ってくれた。2，3の会話もそうそうに切り上げて、おもむろに開栓した1杯を試飲した。彼のこれまでの経緯歴と想いも一緒に堪能しながら頂戴したのは言うまでもない。

訪仏で運命の出会い

松井さんは、 20 代で料理の修行ために訪仏。そこでその後の運命を変える出来事となったのが、自然派ワイン醸造で著名な大岡弘武さんとの出会いだったという。ワイン造りの奥深さ、地域との結びつき、自然との共鳴など、すっかりワインに魅了された心は、帰国後も変わることはなかった。そんな彼が、世界のスタンダードを知る大岡氏が帰国するタイミングで、弟子入りするのには、そう時間が必要なかったのは想像に難くない。

有機栽培と精密な設計

松井さんは、全国的にも珍しい有機栽培に取り組む生産者の１人でもある。降雨量の多い日本の気候では、病害虫の影響もありぶどう栽培は困難を極める。そのため、その環境に適した品種選定や雨よけのためのレインカットハウスなど、工夫による問題解決を試みているのがとても印象的だった。また醸造所がある場所から半径500メートル範囲内に集約された畑で収穫をしている。目の届く範囲の農業という観点からしても、日本の風土に適した労働集約型の経営形態だ。欧州品種の導入、栽培方法・スタイルなどを模倣する生産者が多い中、持続的な側面を鑑みた自然な流れの循環農法だと感じた。

地域との共生と社会貢献

松井さんの最大のこだわりの1つが、近隣の福祉事業所との連携だ。草取りや枝の誘引などの作業を通じて、障がい者の方々に仕事と収入の機会を提供し、地域全体で循環する仕組みを構築している。これは、ワイン醸造家でありながら社会奉仕家としての一面であるとともに、「誰もが幸せになれるモデル」を目指す松井さんの素晴らしい人間観の表れだと感銘した。

以下、自然派醸造家　松井さんからのメッセージ。

門出と出発を寿ことほぐ朱色の一杯

■味わい
色調はルビーのような色合い。バラやアセロラ、マスカットやベリーの果実の香りが広がります。昨年に比べて微弱な泡ですが、口に含むとドライな口あたりで甘酸っぱさと心地よい苦味が感じられます。時間の経過とともに香りがさらに豊かになり、心地良い酸味と果実の味わいがじっくりと堪能できるワインに仕上がりました。

■醸造法
マスカット・オブ・アレキサンドリアを房ごとタンクに入れ、約2週間マセラシオン（ぶどうの皮や種、果肉を果汁に浸して、色や味を引き出す工程）。2日ピジャージュ（発酵途中に足や櫂などで攪拌し、ぶどうの成分を抽出すること）ののち搾汁したものにダイレクトプレス（ぶどうを破砕せず直接圧搾すること）し、発酵させたシラーと、マセラシオンしたシラーと小公子を加えロゼに仕上げました。その後瓶詰め、瓶内二次発酵。清澄剤・フィルター不使用。亜硫酸（二酸化硫黄）完全無添加。
※瓶の底に溜まっているのは澱です。

■ぶどうのこと
ぶどうの産地、倉敷市船穂町で有機農法で育てたマスカット・オブ・アレキサンドリア、シラー、小公子を使用しています。今年は梅雨時期の雨が少なく、猛暑も重なり人間にとっては大変な年でしたが、病害中の発生も少なく健全なぶどうが収穫できました。

■ワインラベルのこと
ラベルのデザインは、私が生まれ育った倉敷市の港町、児島から見える朝日の光景です。デザインは、アートスペース油亀さんにお願いしました。偶然にも私の小中学校の同級生がここで働いていたことがきっかけで、このデザインは誕生しました。同級生は、この光景が見える児島の港（児島駅東口側の港）でよく朝日を見ていたそうです。今回、ワインラベルの制作にあたり、ロゼワインの色を見てまっ先に思い浮かべたのが、瀬戸内海の島々の向こうから昇る朝日だったと教えてくれました。また、この港は私にとっても思い出深い場所です。船乗りをしていた私の父は、毎日ここから出航していたのです。「GRAPE SHIP」の仲間とワイン作りの旅へと出航した私を導いてくれる気がして、このラベルをみると果てしない航海への勇気が湧いてきます。新たな年には、新しいことに挑戦する方も多いでしょう。門出や出発を寿ぐ際にぜひ飲んでいただければ嬉しいです。