杉樽仕込みしょうゆ うすくち

「とっても美味しい」ワケは最高のモロミを絞ったから。

醤油の島「小豆島」で、国内産の大豆・小麦を原料に、杉の木の大樽で400年の伝統を受け継ぐ
昔ながらの醸造方法で作った最高状態のもろみを使用した天然醸造のうすくち醤油。

厳選原料へのこだわり

「安心・安全」を信念に国内産原料にごだわっています。醤油は、大豆、小麦、塩からつくられますが、井上本店では、穀物原料は国産の原料を使用しています。原材料は品質を基準にし、麹から手がけ、１年以上菌に寄り添って、じっくりと発酵や熟成し育てられます。農薬・化学肥料不使用や有機JAS認定の原料を仕入れ、伝統製法を貫き醤油造りに磨きをかけています。

受け継がれてきた醸造蔵と杉樽

厳選した素材をじっくり熟成させ、伝統の製法、職人の魂が込められています。
通常の醤油づくりでは4ケ月から6ケ月かけるものがほとんどが
ヤマヒサでは天然醸造での醤油づくりをしおり、発酵・熟成に約2年ほどかけ醤油を作り続けています。
「重厚で味わい深い醤油」を、ぜひ、ご堪能くださいませ。

オーガニック認定！醤油を世界へ

オーガニック認定を受け、アメリカ・ヨーロッパへヤマヒサ醤油を輸出しています。
海外では、食事療法、伝統ある製法で造られたものとして位置づけられ、健康食品として扱われている醤油。