調味料
伝統的な製法で作られたもの。また、本来その食べ物に備わっている重要な成分が、精白、精製、殺菌などによって失われていないもの。
さ砂糖はミネラル分が多く精製度の低いものになります。一般的に多く使われる上白糖は精製度が高いため、ミネラルやビタミンが少なく、甘みを出すだけのものになっています。
し塩は天日塩を沖縄の海水に溶解した後、平釜にて再結晶させるという方法で製造されているものや、伊豆大島で海水から直接生産する国産の塩などがあります。総じてミネラルが豊富な塩です。塩はミネラルのバランスが大切で、特にナトリウム、カリウム、カルシウム、マグネシウムのバランスが重要。ミネラルを含まない塩化ナトリウムの単独過剰摂取には注意しなければなりません。
す酢は自家蔵で杜氏による本格的な酒造りをし、その酒を3ヵ月以上かけて酢へ静置発酵・熟成させるという古式醸造で作っています。他の米酢と比べてアミノ酸が多く、酢酸以外の有機酸も多いので、薄めても伸びがいいのは当然です。
せ醤油は昔ながらの製法を重視し、なるべく国内産原料を使用。蒸した大豆と炒った小麦を混ぜ合わせ、種麹を加えて塩水と混ぜ合わせてもろみを作ります。そのもろみを発酵熟成させ搾ったものが醤油になります。
そ味噌はシンプルに茹でた大豆と米麹と塩で長期間熟成させたものです。時間はかかりますが、それが本物の味で美味しいのです。
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豆大将(糀味噌)
7ヵ月以上寝かせた味噌は、米糀からすべて手作りした天然のおいしさが人気
元の価格は ¥670 でした。¥335現在の価格は ¥335 です。 (税込)
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シママース(沖縄の塩)
¥368 (税込)
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トリイ カレー専用 スパイスソース
¥578 (税込)
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トリイソース ウスターソース
¥546 (税込)
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ミヅホ すし酢
¥395 (税込)
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ミヅホ 純米酢
¥389 (税込)
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海の精 うましお・ビン入
¥562 (税込)
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発酵食堂カモシカ 海塩
元の価格は ¥765 でした。¥728現在の価格は ¥728 です。 (税込)
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純玄米くろず
¥562 (税込)
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野菜とくだもの完熟ソース
¥578 (税込)
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ウスターソース
契約栽培で作られた野菜でつくったソース
¥638 (税込)
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オーサワの有機メープルシロップ
カナダ・ケベックで薪火で仕上げたメープルシロップ
¥1,404 (税込)
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カンタン八芳酢
漬けるだけでおいしく味が決まる調味酢
¥508 (税込)
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さんらいふ 天然だしパック※賞味期限間近8月13日まで
厳選国産原料使用のだしパック
¥303〜 (税込)
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ミヅホ純米酢 500ml
全国でも珍しくなった杉桶での静置発酵により芳醇でゆたかな味わいがあります。
¥519 (税込)
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ヤマヒサ 純正濃口しょうゆ
杉樽仕込み天然醸造醤油
¥972〜 (税込)
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ヤマヒサ 頑固・淡口醤油 720ml
国内産の農薬不使用栽培原料を使って作られた、杉樽仕込み醤油です。
¥1,620 (税込)
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三州三河みりん
長時間かけて純天然醸造でつくったみりんです
¥1,122〜 (税込)
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三州味醂 1800ml/500ml
本場三河の伝統的な醸造法で造った美味しいみりんです
¥1,144〜 (税込)
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中濃ソース
契約栽培で作られた野菜でつくったこだわりのソース
¥605 (税込)
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九華(くわな)はちみつ アカシア
さらりとした粘りで、一年中固まりません
¥2,457 (税込)
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九華(くわな)はちみつ 百花蜜(ひゃっかみつ)
収穫年によって毎年味に違いが出るのも楽しい
¥1,502 (税込)
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伝統製法プレミアム本みりん 720ml 福来純
熟成の違いによって様々な味わいが楽しめる
¥1,980 (税込)
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古代の海の天日塩
悠久の時間が創りあげた大自然のあら塩
¥525〜 (税込)
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味の母(みりん風発酵調味料)
様々なジャンルの料理に使える基本調味料
¥1,000〜 (税込)
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国内産なたねサラダ油
国産なたね100%使用 圧搾法一番搾り 軽くあっさりとした風味
¥1,340 (税込)
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国産こめ油
国産原料の胚芽と米ぬかを原料としたこめ油
¥1,296 (税込)
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富士 すし酢
炊き立てご飯に合わせるだけで評判のすし飯が作れます
¥756 (税込)
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小さな海・赤(煎熱塩)
熊本県・天草の海水でつくった粗塩です
¥551 (税込)
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有機てんさい糖
後味をひかないすっきりとしたやさしい甘み
¥540 (税込)
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減塩トマトケチャップ
真っ赤に熟れたトマトをたっぷり使ったケチャップ
¥594 (税込)
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濃口しょうゆ 360ml オリジナル
まろやかな味と豊かな香りが特徴です。
¥702 (税込)
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生姜・番茶入り梅醤
お湯を注いでそのまま飲める、生姜入り梅醤です
¥1,620 (税込)
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福来純 純米料理酒
アミノ酸や甘味が多くなるように醸造された料理酒
¥891〜 (税込)
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長期熟成本ミリン(古々美醂)500ml福来純
プロの料理人たちにも愛用する、本物を極めた一本
¥2,750 (税込)
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有機バルサミコ酢(赤)
濃厚でコクと甘みがあり酸味まろやか
¥1,491 (税込)
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さんらいふ 五徳みそ
自然の気候で醸した多糀の赤味噌
¥994 (税込)
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ピクル酢
生野菜を漬けるだけで ピクルスの出来上がり
¥756 (税込)
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毎日えごまオイル
必須脂肪酸「オメガ3脂肪酸」たっぷりのえごま油をどうぞ!
¥1,620 (税込)