昔ながらの漬物

”発酵”は、私たちの食生活にとても密着しています。そして、日本人がいままで培ってきた昔ながらの発酵技術と天然原料だけを使用した漬物を、手にすることが非常に珍しくなったのも事実です。

スーパーに陳列する漬物の裏張りを、ご覧ください。”伝統、昔ながら”などの売り文句が所狭しと並ぶ中、化学調味料、保存料、PH調整剤など多岐にわたる食品添加物が使用されていることに気づきます。仕様・賞味期限・流通方法などを考慮すると商品の劣化を防ぐには、そのような選択肢が優先される昨今の実情があります。

私たちが取り扱いをする漬物は、厳選した材料と昔ながらの発酵技術を駆使して製造されるため、保存料のための食品添加物は一切必要ありません。