BeBeバレル2021（ドメーヌ・ヒデ）

南アルプスから心を込めて

さん・らいふがある奈良県から車を走らせること約5時間。山々に抱かれし道の先には、果物の楽園らしく葡萄や桃畑が広がる南アルプス山麓。美しい自然に近いこの場所に、自然派ワイン醸造に強い想いを宿す人物がいる。

渋谷英雄さん

管制員兼空港長、臨床心理士、ダイビングスクール経営、ダイバーと多彩な経歴の渋谷さん。
そんな彼が50歳の時に飛び込んだ世界がワイン醸造の世界だった。

60歳までに自分は何が出来るかを自問自答した時、”何かを表現したい”と思ったと言います。そしてワイン好きが高じてたどり着いたのが、ワイン醸造でした。作り手として第一歩の地を探すために全国各地を歩き回り、葡萄を栽培する適地を探し続けました。そしてようやくたどり着いたのが、富士山が一望できる南アルプスのこの地でした。「ドメーヌ」と名が付くように、自身で丁寧に栽培した葡萄を自らの手で醸造することにこだわっています。

”こだわり”というのは簡単ですが、それを実践するのは並大抵の努力と経験では成し得ません。的確な洞察力と分析力も大事であり、人並み以上の情熱も欠かせません。

自然とともにある、ワイン。

私たちが最初に渋谷さんのワインを口にした時、自然に身体に沁みこむ感じに衝撃を受けました。それは同時に、作り手である渋谷さん自身らしさが表現されているような感覚でした。

2021 ヴィンテージは、仄かな酸と果実感たっぷりの味わいです。
フレンチオークでの約28ヶ月間にも及ぶ長期間熟成を経て、樽香が優しく包み込む気品のあるワインに仕上げました。

整然と並ぶたくさんの樽は、渋谷さんに自分好みのワインを醸造して欲しいという依頼者からのものだ。まだ見ぬワインを彼に委ねるという大きな期待。謙遜しつつも渋谷さん自身の大きな夢も少しずつ熟成しているように感じた。誰よりも努力家で、誰よりも情熱的な彼が紡ぐワインは、渋谷さん自身が投影されている。

〜 BeBeベベ バレル 2021 ～
べべは、毎年新しい造りで生まれるドメーヌヒデの赤ちゃんです。
2015ペティアン微発泡
2016瓶内二次発酵
2017ミズナラオークチップ＆星空熟成
2018リパッソ仕立て
2019フレンチ新樽熟成
2019欧米の2樽で熟成
2020ミズナラ樽で熟成
2021 フレンチオーク樽熟成

タイプ
Al 11.0度　750ml　／　赤・辛口
〇酸化防止剤無添加、自然酵母
〇フレンチオーク樽熟成（28ヶ月間）

収　穫
2021年9月25日　手摘み収穫

テロワール
南アルプス飯野「深澤畑」標高330m
全葡萄に笠かけをする日本ならではの過保護的棚栽培。
礫質低地土（河川石に、南アルプス森林堆積が混じる荒れた土地）。

品　種
マスカットベーリーA 100%
酵　母

醸造法
樽熟成
酵母：自然酵母Pied de Cuve
※全房入れ足踏み破砕（衛生ジャケット着用）
開放タンクで発酵。28か月間樽熟成。
Remond Export barrel Allier
無補糖・無濾過・無清澄

味　覚
特　徴
2021ヴィンテージは、ほのかな酸と果実感たっぷりの味わいです。フレンチオークでの約２８ヶ月間にも及ぶ長期熟成を経て、樽香がやさしく包み込む気品のあるワインに仕上げました。