サージュV.V.2020（ドメーヌ・ヒデ）

南アルプスから心を込めて

さん・らいふがある奈良県から車を走らせること約5時間。山々に抱かれし道の先には、果物の楽園らしく葡萄や桃畑が広がる南アルプス山麓。美しい自然に近いこの場所に、自然派ワイン醸造に強い想いを宿す人物がいる。

渋谷英雄さん

管制員兼空港長、臨床心理士、ダイビングスクール経営、ダイバーと多彩な経歴の渋谷さん。
そんな彼が50歳の時に飛び込んだ世界がワイン醸造の世界だった。

60歳までに自分は何が出来るかを自問自答した時、”何かを表現したい”と思ったと言います。そしてワイン好きが高じてたどり着いたのが、ワイン醸造でした。作り手として第一歩の地を探すために全国各地を歩き回り、葡萄を栽培する適地を探し続けました。そしてようやくたどり着いたのが、富士山が一望できる南アルプスのこの地でした。「ドメーヌ」と名が付くように、自身で丁寧に栽培した葡萄を自らの手で醸造することにこだわっています。

”こだわり”というのは簡単ですが、それを実践するのは並大抵の努力と経験では成し得ません。的確な洞察力と分析力も大事であり、人並み以上の情熱も欠かせません。

自然とともにある、ワイン。

私たちが最初に渋谷さんのワインを口にした時、自然に身体に沁みこむ感じに衝撃を受けました。それは同時に、作り手である渋谷さん自身らしさが表現されているような感覚でした。

サージュのエチケットは、完熟ベリーの中に、グローブとリコリスの味わいあり、土っぽさを持った味の深みが特徴的。ピノノワールで感じる枯葉の雰囲気と、トリュフのニュアンスが大人のワインを感じさせてくれます。古木ならではの「年月からくる味の多重さ」「高級感」を、是非お楽しみください。

整然と並ぶたくさんの樽は、渋谷さんに自分好みのワインを醸造して欲しいという依頼者からのものだ。まだ見ぬワインを彼に委ねるという大きな期待。謙遜しつつも渋谷さん自身の大きな夢も少しずつ熟成しているように感じた。誰よりも努力家で、誰よりも情熱的な彼が紡ぐワインは、渋谷さん自身が投影されている。

古木はたいへん珍しく、南アルプスで樹齢59年に達するのは、このサージュのみです。
古木ほど美味しくなるワイン。年月を重ねるほど味わいは深く長く広がります。

呼　称
Sage V.V. 2020 　　　生産732本

Alcohol
12.0度
暗冷所又は、冷蔵保管

タイプ
750ml／赤・辛口　酸化防止剤無添加

テロワール
「若草畑」75 ％レキ砂シルト泥=1:2:4:3　標高310m、樹齢59年の古木V.V.；Vieille Vignes（ヴィエイユ・ヴィーニュ）。

収穫
2020年9月17-18日　新月日

品　種
マスカットベリーエー100%　全手摘み

酵　母
樽熟成
○酵母：自然酵母（Pied de cuve）
○全房足踏み破砕（衛生ジャケット着用）
○フレンチオーク樽で2年1ヶ月熟成
Sylvain Export barrel Reserve
MAGRENAN Sakura Cherry Allier

味わい
完熟ベリーの中に、グローブとリコリスの味わい。土っぽさを持った味の深みが特徴です。ピノノワールで感じる枯葉の雰囲気、トリュフのニュアンスが大人のワインを感じさせてくれます。古木ならではの「年月からくる味の多重さ」「高級感」をお楽しみください。

古木とは

古木は葡萄のSage「賢者」のごとく、とても力強いワインを生み出します。
ある年は荒々しく、またある年には可憐さを映し出します。古木は変幻自在にその味覚を変え、造り手、飲み手の心を揺さぶります。2020年は特に丁寧な栽培により豊作となったヴィンテージです。
※樹齢50年が古木の目安です。古木になるほど収穫量が減りますが、その分ワインの深みと味の多重性が増します。